Zelfgemaakte sushi

Sushi, ik kan er geen genoeg van krijgen!! Je kunt wel stellen dat het echt een van mijn lievelingsdingen   is om te eten. Heel regelmatig bestellen we dan ook een heel plateau bij de plaatselijke Japanner. 

Ook mijn dochter is er helemaal weg van. Als we haar laten kiezen wat ze wil eten zegt ze heel vaak SUSHI!!! Nou is zij een makkelijke eter, vindt veel lekker en durft te experimenteren. Kiest in een restaurant regelmatig dingen die ze niet kent, tot groot plezier van de medewerkers. Mosselen, paling, biefstuk, mosterdsoep, ze lust het allemaal, maar Aziatisch is toch echt haar favoriet. Wellicht zijn het toch haar Indische roots, die haar voorkeur voor de Aziatisch keuken kunnen verklaren. Van jongs af aan eet ze regelmatig mee van Indische rijsttafels en kunnen we geen toko langslopen zonder wat lekkers mee te moeten nemen. 

Mijn zoon is wat moeilijker, die houdt het toch graag bij het vertrouwde en was in het begin helemaal niet dol op sushi. Als we het aten peuterde hij altijd de nori vellen eraf en at dan eigenlijk alleen maar rijst met komkommer of ei. Tot hij zich er toch overheen zette en ontdekte dat sushi toch best lekker kan zijn. Heel dol is hij nog niet op, maar hij eet het nu wel gewoon mee en vindt het vooral gezellig om met stokjes te eten.

Sushi is best duur en daarnaast kwam ik erachter dat er altijd suiker door de sushirijst wordt gedaan. 

Op internet vond ik een makkelijk hulpmiddel om sushirollen te maken en sinds ik dat heb ontdekt maak ik ze regelmatig zelf. Het werk valt heel erg mee en je kan het helemaal naar eigen smaak vullen.

Wat heb je nodig?

Sushirijst (gewone rijst plakt niet genoeg)

Norivellen

Rijstazijn (suikervrij)

Sojasaus (suikervrij)

Evt wasabi

Ik gebruikte dit keer als vulling:

Tonijn met wasabi en mayonaise en sesamzaadjes

Zalm met komkommer en roomkaas

Kip met mango

Kip met komkommer en wasabi en mayonaise

Maar je kunt ook heel goed makreel, tonijn, avocado, krab/surimi, omelet, enz gebruiken. 

Als je kinderen nog nooit sushi hebben gegeten zou ik beginnen met een sushi met bijvoorbeeld alleen komkommer, omelet of een stukje zalm om aan de smaak en de structuur te wennen.

Traditioneel hoor je groene thee te drinken bij sushi. Groene thee verfrist het gehemelte en neutraliseert de smaak. Dit keer hadden we groene thee met gember en citroen. Gember wordt vaak bij de sushi gegeten omdat het de maag zou beschermen tegen parasieten die evt in rauwe vis voor kunnen komen. Wij gebruiken zelf zelden rauwe vis in de sushi, maar het smaakt hoe dan ook lekker bij de sushi.

We hadden nog sushi over en die ging de volgende dag mee in de broodtrommel naar school!

Push pops

Zaterdag ging ik met mijn dochter naar de Hema voor een schrijfblok, maar we kwamen terug met een tas vol bakspullen. Verschillende soorten stempels, uitsteekvormpjes en push pops (6 voor €5,00). Voor degene die niet weten wat push pops zijn: Het zijn een soort kokertjes waar je lekkere dingen in doet in laagjes, die je vervolgens met een stokje omhoog kunt drukken. Staat hartstikke gezellig en doet het ook zeker goed op een kinderfeestje, als traktatie of als een speciaal toetje.

Bovendien kun je het helemaal aanpassen naar je eigen wensen, glutenvrij, zuivelvrij enz, het kan allemaal!

 

Als ingrediënten kun je denken aan zelfgemaakte cake of koek, nootjes, (gedroogd) fruit, slagroom, mascarpone, kwark, kokosroom, suikervrije jam enz,

Het is wel belangrijk om er iets in te doen dat plakt, zodat de laagjes goed aan elkaar plakken als je het omhoog drukt. Wij gebruikten een stukje worteltaart die nog we nog in de vriezer hadden, banaan, mascarpone vermengt met een klein beetje honing, suikervrije jam en wat blauwe bessen. 

Wil je meer leuke gezonde en suikervrije kindertraktatie inspiratie? bestel dan het 

E-book met 50 suikervrij kindertraktaties

 

Zandkoekjes (suiker-, gluten-, ei- en zuivelvrij)

Met Sinterklaas heeft mijn dochter koekjesstempels gekregen. Superleuk en grappig leek ons dat. Dus we gingen aan de slag met wat verantwoorde koekrecepten, maar het mislukte allemaal. Ze waren heerlijk, maar het lukte ons niet om de tekst zichtbaar te houden na het bakken omdat de koekjes teveel uitliepen. De stempels verdwenen in de kast, tot nu!

Helaas is mijn dochter ziek thuis en dat betekent dat ik me de hele dag in huis moet vermaken.
Terwijl zij lag te slapen ben ik aan de slag gegaan en heb het een en ander uitgeprobeerd en met succes!! Het zijn heerlijke, verantwoorde koekjes geworden en het belangrijkste: de stempel is nog zichtbaar!!
Dochter helemaal blij, volgende keer maken we ze samen.

 

 

Ingrediënten
 
100 gram amandelmeel
50 gram kokosmeel
1/4 tl bakingsoda
60 ml gesmolten kokosolie
30 ml ahornsiroop
10 druppels stevia
tl vanillepoeder
tl anijspoeder (kan ook weggelaten worden, maar ik ben dol op anijs)
snufje zout

Bereidingswijze

Doe de melen, de bakingsoda , zout, vanille en anijs in een kom en meng goed.

Voeg de gesmolten kokosolie en de ahornsiroop bij het mengsel en meng goed door elkaar tot er een deeg ontstaat. Als het nog te droog is kun je wat water of extra ahornsiroop toevoegen.

Rol het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier tot een dunne plak. Leg het deeg tussen het bakpapier ongeveer 15 minuten in de vriezer. Zo wordt het deeg wat steviger.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Haal na 15 minuten het deeg uit de vriezer en steek er vormpjes uit en leg ze op de bakplaat.  Evt kun je dus een koekjesstempel gebruiken. Dit gaat het beste door de koekjes iets te bestuiven met bijv boekweitmeel.  (Ik kreeg door de druk van de stempel wat scheurtjes in het deeg, maar als je alleen vormpjes uitsteekt zullen de koekjes mooi strak blijven)

Leg de koekjes voor ongeveer 8 minuten in de oven. Laat ze even afkoelen en smullen maar!!

Ook lekker met wat jam erop of ertussen. 

Ontbijtkoek zonder suiker

Ontbijtkoek, dat is lang geleden! In de tijd dat ik nog geloofde dat het gezond was en weinig calorieën bevatte heb ik het heel veel gegeten. Het liefst met rozijnen erin en een dikke laag halvarine erop. Ook de kinderen lusten het graag, maar sinds ik weet hoeveel suiker erin zit heb ik het nooit meer gekocht. 

Nu kwam ik laatst dit recept tegen en ik werd gelijk nieuwsgierig. Bovendien had ik nog een pak roggemeel staan, waarvan ik niet zo goed wist wat ik er mee kon doen. Dus ben ik aan de slag gegaan en dat viel niet tegen! Ik heb hem wat opgeleukt met rozijnen en hij is echt verrukkelijk. Ik had wel de oven iets te hoog gezet dus na 35 minuten was de korst al vrij donker. De binnenkant is lekker smeuïg en het heeft veel weg van kruidkoek. Heerlijk met wat roomboter, maar ook zonder is hij al heerlijk! Zeker bij een kopje thee. Dit kun je gerust je bezoek voorzetten of een keer meegeven in de broodtrommel. 

Getest door de kinderen en hun vriendjes en goed bevonden!

 

Link naar het recept