Pompoensoep met appel

Het lijkt erop dat de lente in aantocht is. Aankomend weekend moet het zo'n 14 graden gaan worden. Heerlijk! Ik ben dol op de wisselingen van de seizoenen, maar aan het eind van de winter verlang ik weer erg naar de zon! Zonder jas naar buiten, bloeiende bloemen, lekkere salades, picknicken in het park en relaxen op het terras.
Voor het zover is krijgen we eerst nog wat dagen met wind en regenbuien en op dit moment lijkt de lente nog ver weg. Dus maakte ik nog snel pompoensoep, want dat is echt een herfst/wintersoep (al is hij in de lente en zomer ook echt wel lekker!)

Ingrediënten

1 biologische pompoen 

2 appels geschild
1 paprika
2 tomaten
1 ui
3 teentjes knoflook
1 liter water
1 biologisch (gistvrij) bouillonblokje
1/2 tl kaneel
1 tl komijn
zout en peper naar smaak
olijfolie
verse basilicum

Bereidingswijze

Snijd de ui en knoflook fijn, Snijd de tomaten, paprika en pompoen en appels in stukken. (de schil van de pompoen kan blijven zitten, verwijder wel de pitten en draden uit de pompoen)
Verhit wat olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook. Voeg vervolgens de tomaten, paprika, pompoen en appel toe. Bak ook even mee. Vervolgens het water, het bouillonblokje, kaneel en komijn toevoegen. Aan de kook brengen en ongeveer 20 minuten laten pruttelen.
pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Voeg zout en peper naar smaak toe. Garneer met wat blaadjes basilicum. Ook lekker met wat geroosterde pijnboompitjes en wat (plantaardige) room.

Appelflappen als traktatie zonder geraffineerde suiker

Mijn dochter werd een week geleden 10 jaar! We hebben dit uitgebreid gevierd terwijl we heerlijk aan het skiën waren in Oostenrijk.
Na de vakantie moest er natuurlijk getrakteerd worden en ze koos net als 2 jaar geleden voor appelflappen. Of eigenlijk zijn het appelpakketjes, want een flap is niet zo makkelijk in een papieren zakdoekje te verpakken.
Het kostte me een hele middag om 50 appelflappen te maken, maar het resultaat was een stapel heerlijke pakketjes die alle kinderen in de klas lustten.
De vorige keer kwamen ouders zelfs het recept vragen;-)



 

 

Benodigdheden voor 50 appelflappen

 

50 plakjes bladerdaag

12 appels

200 gram rozijnen

6 eetlepels suikervrije abrikozenjam

papieren zakdoekjes

feestmutsjes

lint

1 ei

 

Bereidingswijze

 

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Ontdooi de bladerdeegplakjes. Schil en snijd de appels in kleine stukjes. Voeg de rozijnen en abrikozenjam toe en meng goed door elkaar.

Schep op elk plakje bladerdeeg een flinke eetlepel van het appelmengsel en vouw het bladerdeeg tot een pakketje. Dit doe je door de 4 punten naar elkaar toe te vouwen, de randen stevig aan te drukken en de hoekjes om te vouwen.

Bestrijk de pakketjes met een beetje ei om ze bruin te laten kleuren.



 

 

Bak de appelpakketjes zo'n 20 minuten in de oven. Controleer of ze bruin zijn, zo niet laat ze nog 5 minuten langer in de oven. 

 

 

Laat de appelpakketjes goed afkoelen. Vouw de zakdoekjes open en leg er vervolgens steeds een appelpakketje op. Vouw de punten naar elkaar en maak het vast met een stukje lint.

Wij kozen ervoor om het te serveren in een feestmuts. Voor de juffen hebben we het zonder feestmuts gedaan.

 

 

Ook erg lekker is het om stukjes gedroogde abrikoos en wat kleine stukjes walnoot toe te voegen.

 

 

Wil je meer leuke, lekkere en suikervrije kindertrakties zien, bestel dan het ebook: ebook met 50 suikervrije kindertraktaties